| 物質名 | 示性式 |
| ギ酸 | Ｈ-ＣＯＯＨ |
| 酢酸 | ＣＨ３-ＣＯＯＨ |
| プロピオン酸 | ＣＨ３-ＣＨ２-ＣＯＯＨ |
| アクリル酸 | ＣＨ２=ＣＨ-ＣＯＯＨ |
| メタクリル酸 | ＣＨ２=Ｃ（ＣＨ３）-ＣＯＯＨ |
| パルミチン酸 | Ｃ１５Ｈ３１-ＣＯＯＨ |
| ステアリン酸 | Ｃ１７Ｈ３５-ＣＯＯＨ |
| オレイン酸 | Ｃ１７Ｈ３３-ＣＯＯＨ |
| リノール酸 | Ｃ１７Ｈ３１-ＣＯＯＨ |
| リノレン酸 | Ｃ１７Ｈ２９-ＣＯＯＨ |
| シュウ酸 | ＨＯＯＣ-ＣＯＯＨ |
| マレイン酸 | ＨＯＯＣ-ＣＨ=ＣＨ-ＣＯＯＨ |
| フマル酸 | ＨＯＯＣ-ＣＨ=ＣＨ-ＣＯＯＨ |
| アジピン酸 | ＨＯＯＣ-（ＣＨ２）４-ＣＯＯＨ |
| 乳酸 | ＣＨ３-ＣＨ（ＯＨ）-ＣＯＯＨ |
| リンゴ酸 | ＨＯＯＣ-ＣＨ（ＯＨ）-ＣＨ２-ＣＯＯＨ |
| 酒石酸 | ＨＯＯＣ-ＣＨ（ＯＨ）-ＣＨ（ＯＨ）-ＣＯＯＨ |